Parusso Barolo Bussia 2021

Issu à 100 % de Nebbiolo, le Barolo Bussia 2021 d’Armando Parusso exprime le caractère du célèbre terroir de Monforte d’Alba et l’ambition d’une famille passée de l’agriculture à la viticulture. Cette cuvée associe savoir-faire traditionnel, expérimentation et élevage en fût de chêne.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, entre le rubis et le grenat, annonce un vin de caractère. Le nez mêle les fruits rouges aux pétales de rose et aux notes terriennes, avec des nuances croissantes d’épices et de menthe. En bouche, la matière est riche, portée par des tanins nobles, fins et soyeux. La structure du Nebbiolo lui offre un beau potentiel de garde ; quelques années en cave permettront aux arômes et aux tanins de gagner en harmonie.

Vinification
Les raisins proviennent de Bussia, à Monforte d’Alba, dans la région du Barolo. Ils sont récoltés à la main avec soin, puis pressés délicatement et soumis à une longue macération. La fermentation alcoolique démarre spontanément avec les levures indigènes, sans ajout de sulfites, tandis que les temps de macération et les températures sont suivis avec attention. Le vin séjourne au moins 18 mois dans de petits fûts de chêne, au contact des levures indigènes.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un morceau de bœuf rôti. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes.

Producteur
Armando Parusso perpétue à Monforte d’Alba l’histoire d’une famille qui a fait évoluer son activité agricole vers la production de vin, tout en restant attachée aux valeurs transmises par ses parents. Sa démarche conjugue passion, recherche d’amélioration et expérimentation avec un intérêt marqué pour les techniques viticoles traditionnelles.

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