Paranubes

Paranubes est un rhum blanc artisanal du Oaxaca, élaboré à partir de jus de canne frais et embouteillé sans dilution ni additif. Son profil intense, profondément végétal et marqué par une étonnante dimension umami le distingue des rhums plus classiques.

Nez & Palais
Le nez, puissant et aromatique, mêle fruits très mûrs, tomate, herbes fraîches et citron vert. En bouche, la texture dévoile des notes salines et savoureuses d’huître, d’olive et de tomate séchée, relevées par le pamplemousse et les agrumes. La finale prolonge cette fraîcheur végétale et cette complexité umami.

Distillation & Vieillissement
Dans les montagnes de la Sierra Mazateca, le jus frais de quatre variétés de canne à sucre fermente avec des levures naturellement présentes et de l’écorce de mesquite, avant une distillation en petites colonnes de cuivre. Mis en bouteille à 54 % vol., au degré de sortie de l’alambic, Paranubes ne reçoit ni eau, ni sucre, ni colorant et ne connaît pas de vieillissement en fût.

Suggestions de service
À déguster pur pour apprécier toute sa richesse aromatique, ou à découvrir en cocktail. Il apporte un caractère singulier à un daiquiri : 5 cl de Paranubes, 2 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop de sucre, frappés avec de la glace.

Distillerie
José Luis Carrera et sa famille produisent Paranubes dans un petit distillat artisanal de la région montagneuse du Oaxaca, au Mexique. Ce rhum, l’un des rares rhums mexicains authentiques disponibles en Europe, met en avant le caractère de son terroir et un savoir-faire familial. Il a notamment été élu « Best Spirit » aux Mixology Bar Awards 2020 et a reçu une médaille d’or au Nordic Rum Fest 2019.

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