Paolo Manzone, Barolo Meriame 2021

Issu du cru Meriame, à Serralunga d’Alba, ce Barolo 2021 de Paolo Manzone met en valeur le Nebbiolo de vieilles vignes, dont certaines atteignent 70 ans. La propriété, dont les origines remontent à 1948, marie une approche contemporaine à un élevage inspiré des pratiques bourguignonnes.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, susceptible de tirer vers le grenat avec le temps, annonce un Nebbiolo de caractère. Le nez peut évoquer la cerise et les fruits rouges mûrs, accompagnés de notes florales, épicées et terreuses.

Vinification
Les vignes sont implantées dans le cru Meriame, à Serralunga d’Alba, au cœur de l’appellation Barolo. La description ne précise pas les méthodes de vendange. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, puis le vin vieillit 24 mois en fûts : au moins la moitié en grands contenants de chêne de Slavonie de 1 500 litres, le reste en tonneaux français de 350 litres, dont 30 % sont neufs. Sa structure et son élevage lui offrent un potentiel de garde appréciable, avec une évolution attendue sur plusieurs années en cave.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des pâtes au ragù, des viandes braisées ou un fromage affiné. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir ses tanins, notamment dans sa jeunesse.

Producteur
Paolo Manzone travaille à Serralunga d’Alba, dans l’une des communes emblématiques du Barolo. Le domaine viticole remonte à 1948 et s’appuie sur des parcelles de Nebbiolo anciennes, notamment dans le cru Meriame. Son choix d’associer de grands fûts de chêne de Slavonie à des tonneaux français traduit une recherche d’équilibre entre tradition piémontaise et inspiration bourguignonne.

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