Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2024
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Description
Le Passo del Cardinale 2024 est un Primitivo des Pouilles au profil généreux, équilibré par une fraîcheur et une acidité préservées. Le nom du cépage fait référence à sa maturation précoce, une particularité qui explique aussi le recours traditionnel à une seconde récolte.
Notes de dégustation
La cuvée est décrite comme un vin rouge ample et charnu, où la fraîcheur et l’acidité apportées par les jeunes grappes équilibrent la richesse du Primitivo. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni ses arômes détaillés. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son équilibre et de son fruité.
Vinification
Le Primitivo mûrit tôt et peut produire de nouvelles grappes environ vingt jours après la première récolte. Selon la description du domaine, ces grappes plus jeunes sont utilisées pour apporter davantage de fraîcheur et d’acidité au vin. Les informations sur le terroir, les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas disponibles.
Accords & Service
Sa structure généreuse accompagnera bien des viandes grillées ou rôties, des plats mijotés et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir.
Informations sur le produit
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