Paolo Cottini Scriba IGT Passito Veneto 2019

Le Scriba 2019 est un vin rouge doux de type passito, élaboré dans le Valpolicella par Paolo Cottini. Cette cuvée confidentielle, proposée en demi-bouteille, revisite la tradition familiale du vin passerillé : son nom, « Scriba », évoque un savoir-faire transmis de génération en génération.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges mûrs et les fruits secs — raisins secs et dattes — puis révèle la mûre, la cannelle, l’amande douce, la barbe à papa et une touche de noisette. En bouche, la matière est ample et harmonieuse. La douceur reste équilibrée par une fraîcheur délicate qui rend le vin plaisant à déguster et prolonge sa finale. Il a bénéficié de 24 mois en petits fûts de bois, puis de 6 mois en bouteille. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes de la famille Cottini se trouvent dans le Valpolicella historique, notamment à Negrar, à environ 580 mètres d’altitude, et à Valgatara, autour de 250 mètres. Cette diversité d’altitude et d’exposition contribue à la personnalité des raisins. Les vignes sont conduites en pergola et les vendanges sont réalisées à la main. La cuvée est présentée comme un passito, assemblage de Corvina (50 %), Corvinone (30 %), Rondinella (10 %) et Rebo (10 %). Les détails du séchage des raisins et de la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec des gâteaux secs ou des fromages bleus, dont le caractère salin contraste agréablement avec la douceur du vin. La température de service et la nécessité d’une décantation ne sont pas précisées ; ouvrez la bouteille peu avant la dégustation et servez-la fraîche, sans excès.

Producteur
Paolo et Sara Cottini ont lancé leur domaine sous leur propre nom en 2010, mais l’histoire viticole de la famille remonte à quatre générations. Installé à Castelrotto, au cœur du Valpolicella, le domaine conjugue les traditions locales avec une approche plus personnelle dans ses cuvées IGT. Les parcelles familiales, situées dans des secteurs et à des altitudes variés, fournissent les raisins de leurs vins.

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