Paolo Conterno Barolo Ginestra 2021

Issu du cru Ginestra, à Monforte d’Alba, ce Barolo 2021 exprime le Nebbiolo avec profondeur, élégance et une belle structure tannique. La cuvée s’inscrit dans une longue tradition viticole familiale au cœur de l’une des appellations les plus réputées du Piémont.

Notes de dégustation
Sa robe grenat laisse entrevoir des reflets rubis. Le nez s’ouvre sur la cerise et les petits fruits rouges, accompagnés de notes florales, d’épices et de nuances plus terreuses avec l’aération. En bouche, le vin est ample et ferme, porté par une acidité vive et des tanins encore présents, mais prometteurs. Une garde en cave permettra à ses arômes de gagner en complexité ; il pourra être apprécié dès maintenant après aération ou conservé plusieurs années.

Vinification
Les vignes de Ginestra occupent les coteaux de Monforte d’Alba, où des sols marno-calcaires contribuent à la structure et à la profondeur du Nebbiolo. Les raisins sont récoltés à maturité, puis vinifiés dans le respect du caractère du cépage et de l’appellation Barolo. L’élevage en bois accompagne ensuite l’évolution du vin et l’assouplissement de ses tanins.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des viandes braisées, un rôti de bœuf, du gibier ou des plats aux champignons. Une ouverture une à deux heures à l’avance, ou un passage en carafe, aidera le vin à s’épanouir. Il accompagnera également des fromages affinés.

Producteur
Conterno Paolo est une maison familiale de Monforte d’Alba dont l’histoire remonte à la fin du XIXᵉ siècle. Ancrée dans le terroir de Ginestra, elle élabore des vins qui mettent en valeur le Nebbiolo et l’identité des grands crus de Barolo.

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