Pandolfa Sangiovese Superiore Pandolfo Riserva 2023

Issu de Sangiovese cultivé en agriculture biologique à Fiumana di Predappio, ce Pandolfo Riserva 2023 exprime avec profondeur le caractère des vins de Romagne. Sa longue maturation en fûts de chêne de Slavonie lui apporte une belle complexité, tout en préservant l’énergie du cépage. Il est élaboré par le domaine historique Pandolfa, en activité depuis 1941.

Notes de dégustation
La robe rubis profonde se nuance de reflets grenat. Le nez, complexe et évolutif, mêle la confiture de cerise, le cassis et les fleurs rouges séchées à des notes de sous-bois, de terre ferrugineuse, de vanille, de cacao et de réglisse. En bouche, le vin se montre ample et chaleureux, équilibré par une acidité vive et des tanins bien intégrés. Sa finale est longue et persistante. Son équilibre et son élevage lui donnent un potentiel de garde à moyen terme.

Vinification
Les vignes sont situées à Fiumana di Predappio, entre 150 et 250 mètres d’altitude, sur des sols d’argile calcaire ocre. Cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, elles font l’objet d’une attention particulière et de rendements maîtrisés. Les différents clones de Sangiovese sont vendangés en septembre puis assemblés. La fermentation et la macération se déroulent en cuves inox thermorégulées, avec environ 22 jours de contact avec les peaux. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis repose huit mois supplémentaires.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties, des plats généreux à base de porc ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à révéler toute sa palette aromatique, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Le domaine Pandolfa est établi depuis 1941 à Predappio, au cœur de la Romagne. Sous la direction de l’œnologue Paolo Salvi, il privilégie une viticulture biologique et des vins qui mettent en valeur le terroir local. Cette Riserva est présentée comme l’une des expressions marquantes de la Romagna DOC et a reçu plusieurs distinctions, sans que celles-ci soient précisées.

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