Paltrinieri Lambrusco Sant'Agata 2025

Sant’Agata 2025 est un Lambrusco rouge effervescent biologique du domaine Paltrinieri, élaboré en Émilie-Romagne à partir de Lambrusco di Sorbara et de Lambrusco Salamino. Issu du secteur historique de Sorbara, ce vin met en avant une expression fraîche et élégante du Lambrusco, portée par une fine effervescence et une mousse crémeuse.

Notes de dégustation
Sa robe rubis clair s’anime de bulles fines et d’une mousse délicate. Le nez associe des notes intenses de petits fruits rouges sauvages à un parfum floral de violette. La bouche est sèche, vive et rafraîchissante, avec une acidité tonique, une texture souple et une finale légèrement saline, ponctuée d’une nuance herbacée. À déguster jeune pour profiter de son éclat fruité ; sa structure lui permet aussi d’évoluer harmonieusement pendant quelques années.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Cristo, dans la région de Sorbara, entre les rivières Secchia et Panaro. Les sols meubles, principalement sableux et limoneux, contribuent à préserver la fraîcheur et la légèreté du vin. Les vignes sont conduites en double rideau afin de favoriser un rendement équilibré. Les vendanges ont lieu en septembre, suivies d’un pressurage délicat et d’une fermentation maîtrisée pour préserver la pureté du fruit. La prise de mousse est réalisée en cuve close selon la méthode Charmat, aussi appelée Martinotti.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C. Sa fraîcheur et ses bulles accompagnent volontiers les charcuteries et spécialités de l’Émilie-Romagne, les pâtes fraîches, les pizzas ou des plats de viande blanche. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver son effervescence.

Producteur
La famille Paltrinieri cultive la vigne en Émilie-Romagne depuis 1926 et s’est spécialisée dans l’expression des Lambruscos de Sorbara. Installé au cœur de cette appellation historique, le domaine travaille notamment les raisins de son vignoble Cristo et associe savoir-faire régional et pratiques biologiques. Ses cuvées contribuent à faire découvrir une facette précise et raffinée du Lambrusco.

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