Palmer & Co Grands Terroirs 2003

Récompensé du Chairman’s Trophy aux Champagne and Sparkling Wine World Championships 2019, Palmer & Co Grands Terroirs 2003 est une cuvée de collection, produite en seulement 1 703 magnums. Issu d’une vendange petite mais particulièrement concentrée, ce champagne millésimé associe la profondeur du Pinot Noir à l’élégance du Chardonnay, après douze ans sur lies.

Notes de dégustation
Sa robe est légèrement dorée. Le nez, expressif et charmeur, évoque l’abricot, l’acacia et la brioche. En bouche, une acidité délicate et une mousse veloutée accompagnent des notes de noisette, d’ananas, de caramel et de fruits à noyau. Après une longue maturation sur lies, la cuvée offre une belle complexité et peut être appréciée dès maintenant. Son évolution en bouteille dépendra des conditions de conservation ; les magnums sont particulièrement adaptés à une dégustation de garde.

Vinification
L’assemblage comprend 54 % de Pinot Noir provenant des Grands Crus de Mailly et Verzenay ainsi que des Premiers Crus de Rilly-la-Montagne, Ludes et Chigny-les-Roses, et 46 % de Chardonnay issu des Premiers Crus de Trépail et Villers-Marmery. La vendange 2003, petite et concentrée, a donné naissance à cette cuvée élevée douze ans sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez ce champagne frais, autour de 8 à 10 °C, avec du crabe sur pain au levain, accompagné de mayonnaise et d’herbes fraîches. Il peut aussi accompagner des crustacés ou des mets délicats qui laisseront s’exprimer ses arômes évolués. Le décantage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez le magnum avec précaution et laissez le vin s’épanouir dans le verre.

Producteur
Installée à Reims, Palmer & Co est née en 1947 sous la forme d’un groupement de sept vignerons. Le champagne de la maison a rapidement été recherché par de grandes maisons pour compléter leurs cuvées. Aujourd’hui, Palmer & Co travaille avec 415 hectares, dont environ 200 classés en Grand Cru ou Premier Cru. Sa philosophie associe tradition et méthodes modernes ; la maison utilise notamment depuis 35 ans un système de solera pour enrichir ses vins de réserve.

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