Palmer & Co Blanc de Noirs Magnum

En format magnum de 1,5 L, le Blanc de Noirs de Palmer & Co met à l’honneur les cépages noirs de Champagne dans une cuvée à la fois structurée et élégante. Récompensé « Best in Class » parmi les Blanc de Noirs lors des Champagne and Sparkling Wine Championships 2017, il illustre le savoir-faire de la maison dans l’assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune citron lumineux. Le nez s’ouvre sur la pêche et l’abricot, puis révèle des nuances de pamplemousse rouge et de crème de cassis. En bouche, la texture est élégante et vive, avec des notes de pomelo et de groseille à maquereau qui prolongent une finale fraîche. Le grand format magnum favorise une évolution harmonieuse en cave, même si la durée de garde idéale n’est pas précisée. La cuvée peut aussi être appréciée dès maintenant pour son éclat fruité et sa fraîcheur.

Vinification
Cette cuvée non millésimée est élaborée à parts égales avec du Pinot Noir et du Pinot Meunier. Le jus est séparé des peaux après le pressurage, ce qui permet de produire un vin blanc à partir de raisins noirs. Le dosage se situe entre 6 et 7 g/L. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir des raisins ni les méthodes de récolte. Palmer & Co enrichit ses vins de réserve grâce à une solera entretenue depuis plusieurs décennies, dont les vins peuvent entrer dans l’assemblage du Blanc de Noirs.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa structure en font un champagne de table, à servir avec des volailles rôties ou en sauce, ainsi qu’avec des plats plus consistants que les accords habituels d’un champagne. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Le magnum peut être ouvert quelques minutes avant le service ; une décantation n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Fondée à Reims en 1947 sous la forme d’un collectif de sept vignerons, Palmer & Co s’est progressivement imposée parmi les maisons de Champagne reconnues. Le domaine travaille aujourd’hui avec environ 415 hectares, dont près de 200 classés en Grand Cru ou Premier Cru. Attachée à l’équilibre entre tradition et méthodes modernes, la maison se distingue notamment par l’usage d’une solera pour donner profondeur et continuité à ses vins de réserve.

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