Palmer & Co Blanc de Noirs

Palmer & Co Blanc de Noirs est un champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins noirs : 50 % de Pinot Noir et 50 % de Meunier. Sa structure affirmée et ses accents de fruits rouges lui donnent un caractère singulier, tandis que la maison perpétue à Reims un savoir-faire champenois fondé depuis 1947.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune citron lumineux, animée par une mousse élégante. Le nez évoque la pêche, l’abricot, le pamplemousse rouge et la crème de cassis. En bouche, le champagne se montre à la fois vif et structuré, avec des notes de pomelo et de groseille à maquereau, une légère trame tannique et une belle longueur. La cuvée a reçu 92 points de Dinvinguide. Aucune indication précise sur son potentiel de garde n’est fournie ; sa fraîcheur et son équilibre invitent à le déguster dès maintenant.

Vinification
Cette cuvée est assemblée à parts égales de Pinot Noir et de Meunier. Après le pressurage, le jus n’est pas laissé au contact des peaux, ce qui permet d’obtenir un champagne blanc à partir de raisins noirs. Le dosage est de 6 à 7 g/l. Palmer & Co utilise également depuis environ 35 ans un système de solera pour ses vins de réserve : les vins sont régulièrement renouvelés et contribuent notamment à la profondeur de cuvées comme le Blanc de Noirs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni le terroir exact des raisins de cette cuvée.

Accords & Service
À table, sa fraîcheur et sa structure accompagnent aussi bien des fruits de mer et des poissons que des volailles ou des plats un peu plus consistants. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1947 par sept vignerons, Palmer & Co est une maison de Champagne établie à Reims. D’abord appréciée par de grandes maisons pour ses vins et ses raisins, elle travaille aujourd’hui avec un vignoble de 415 hectares, dont environ 200 hectares classés en Premier Cru ou Grand Cru. Sa philosophie associe tradition et méthodes œnologiques modernes, avec une solera de vins de réserve qui contribue à la signature de ses assemblages.

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