Palmer & Co Blanc de Blanc Collection Vintage 1995

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Palmer & Co Blanc de Blancs Collection Vintage 1995 dévoile le charme d’un grand millésime champenois dans un généreux magnum de 1,5 litre. Déjà superbe à déguster, cette cuvée possède encore une belle énergie et a été saluée par Essi Avelan, qui lui attribuait 95 à 97 points en août 2018.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune citron pâle. Le nez, délicat et expressif, mêle fruits mûrs, fleurs blanches et notes de pierre humide ; avec l’évolution, il peut aussi laisser apparaître des nuances de café, de cire d’abeille et de lanoline. La bouche, ample et veloutée, offre des saveurs de nectarine, de clémentine et d’amande, soutenues par une acidité précise et une mousse fondue. La finale est longue et concentrée. Le champagne se déguste avec plaisir dès à présent, tout en conservant un potentiel d’évolution.

Vinification
Cette cuvée millésimée est élaborée uniquement à partir de Chardonnay, cépage qui signe son profil de Blanc de Blancs. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée. Palmer & Co recherche un équilibre entre tradition et méthodes modernes ; la maison utilise notamment un système de solera pour constituer certains vins de réserve, sans que son emploi pour ce millésime soit indiqué.

Accords & Service
À servir en apéritif ou avec un poisson délicat, notamment accompagné d’une sauce au beurre. Une température de 10 à 12 °C permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur et sa complexité. Le magnum peut être ouvert quelques minutes avant le service ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de cet âge.

Producteur
Installée à Reims, Palmer & Co voit le jour en 1947 sous la forme d’une coopérative réunissant sept vignerons. La maison s’est rapidement fait connaître auprès de grandes maisons champenoises pour la qualité des vins et des raisins qu’elle fournissait. Elle travaille aujourd’hui avec un vignoble de 415 hectares, dont environ 200 classés en Grand Cru ou Premier Cru, et possède également une importante collection de vieux millésimes en cave.

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