Palmento Costanzo Etna Bianco Cavaliere 2022

Ce blanc de l’Etna associe le Carricante au Catarratto Bianco Comune pour exprimer avec fraîcheur et précision le caractère volcanique de son terroir. Issu de la DOC Etna, appellation emblématique de la viticulture sicilienne, il séduit par son équilibre entre agrumes, notes minérales et herbes méditerranéennes.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille d’intensité moyenne. Le nez, expressif, mêle des notes d’agrumes à une minéralité marquée, relevée de touches d’herbes du maquis méditerranéen. En bouche, le vin se montre souple, frais et savoureux, avec une trame minérale qui rappelle ses origines volcaniques. Son profil vif invite à le déguster dans sa jeunesse ; le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes se trouvent sur les pentes de l’Etna, dans la contrada Santo Spirito, à Passopisciaro. Les raisins sont vendangés à la main à la fin septembre, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuve inox avec des levures locales sélectionnées. Le vin repose ensuite quatre mois en cuve sur lies, puis deux mois en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons grillés, des fruits de mer, des pâtes aux herbes ou des légumes de saison. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à libérer ses arômes.

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