Paladin Merlot Drago Rosso 2023

Issu du Merlot à 100 %, le Drago Rosso 2023 de Paladin exprime une facette généreuse et veloutée des vins de Vénétie, avec des tanins délicats et une finale persistante. Élaboré dans une démarche durable et végane, il est produit par un domaine fondé en 1962 à Annone Veneto.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un bouquet fruité de cerise, de myrtille et de prune, relevé de notes d’épices douces. En bouche, la matière est ample et équilibrée : le fruit s’accompagne de tanins souples et d’une texture veloutée, puis se prolonge dans une finale persistante. Bien conservé, il peut évoluer en bouteille jusqu’à dix ans.

Vinification
Les raisins proviennent des environs d’Annone Veneto, en Vénétie, où Paladin cultive ses vignes selon une approche durable. La méthode de récolte n’est pas précisée. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec une macération de plus de 18 jours pour extraire couleur et arômes. Le vin mûrit ensuite dans de grands fûts de bois, un élevage qui contribue à la finesse de ses tanins.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rouges grillées ou des fromages affinés, dont la richesse s’accordera à sa structure et à son fruit. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes. Pour le millésime 2023, une courte aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1962, le domaine Paladin est établi à Annone Veneto et possède environ 100 hectares de vignes. Son travail met l’accent sur une viticulture respectueuse de l’environnement et une élaboration attentive à l’expression du fruit. Le Drago Rosso illustre cette approche à travers un Merlot végan, à la fois structuré et souple.

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