Pahlmeyer Merlot 2021

La cuvée Pahlmeyer Merlot 2021 rappelle que le merlot peut donner des vins de caractère, profonds et généreux : elle est complétée par une touche de Petit Verdot, de Malbec et de Cabernet Sauvignon. Clin d’œil aux débats popularisés par le film *Sideways*, cette expression californienne mise sur la richesse du fruit et un élevage marqué en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe est très sombre. Le nez dévoile des mûres de Boysen, de la violette et une note vanillée. En bouche, les cerises rouges mûres et les framboises s’accompagnent de chocolat, de moka et d’espresso, avant une finale longue aux accents d’herbes et d’épices.

Vinification
L’assemblage réunit 93 % de merlot, 4 % de Petit Verdot, 2 % de Malbec et 1 % de Cabernet Sauvignon, issus des vignobles du domaine Pahlmeyer. Le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français, dont 85 % de fûts neufs. Les détails sur le terroir précis des parcelles, les vendanges et la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Sa structure lui permet également de vieillir quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Producteur
Fondé en 1986 par Jayson Pahlmeyer, le domaine est né de l’ambition de créer en Californie des vins inspirés des grands assemblages bordelais. Pahlmeyer s’est depuis imposé comme un nom reconnu de la Napa Valley, notamment pour ses cuvées de caractère issues de vignobles sélectionnés.

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