Pago Finca Élez, Chardonnay Lías 2022 White

Issu de Chardonnay cultivé à près de 1 000 mètres d’altitude, le Finca Élez Chardonnay Lías 2022 se distingue par son élevage en foudres et son origine au sein d’un domaine certifié Vino de Pago. Cette distinction espagnole, accordée à des propriétés viticoles individuelles répondant à des critères exigeants, compte parmi les reconnaissances les plus prestigieuses du pays.

Vinification
Situées dans les terres intérieures de Castille-La Manche, au sud de Madrid, les vignes sont conduites selon des méthodes biologiques. L’altitude ralentit la maturation : les vendanges ont lieu en moyenne 15 à 20 jours plus tard qu’ailleurs, ce qui favorise une maturation progressive et la préservation de l’acidité. Après égrappage et pressurage, le moût fermente en foudres de chêne. Le vin y poursuit son élevage pendant six à sept mois, avec bâtonnage pour développer une texture plus souple et gagner en complexité.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des fromages à pâte pressée. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Pago Finca Élez est un domaine viticole de Castille-La Manche dont les parcelles d’altitude bénéficient d’un climat propice à une maturation lente des raisins. Son statut de Vino de Pago souligne le caractère singulier de cette propriété et de ses vins. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire de sa fondation ni ses distinctions particulières.

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