Pago de Secastilla, Garnacha Viñedos Viejos de Altura, 2016

Issu des deux plus anciens vignobles de Pago de Secastilla, Guardia Miranda et Botiquero, plantés dans les années 1940, ce grenache de 2016 exprime toute la concentration de vieilles vignes d’altitude. Élevé dix mois en fûts de chêne français et mis en bouteille sans filtration, il associe profondeur, richesse aromatique et texture soyeuse.

Notes de dégustation
Sa robe sombre et dense annonce un vin généreux. Le nez dévoile des baies très mûres, des épices exotiques, une touche fumée évoquant la viande grillée et des notes de vanille. La bouche, ample et riche, mêle les fruits mûrs au café fraîchement moulu, à des accents balsamiques et aux épices du bois. La finale, longue et harmonieusement fondue, accompagne le vin avec élégance. À déguster dès maintenant ; selon les indications du producteur, il peut être apprécié jusqu’en 2027.

Vinification
Les raisins proviennent de Guardia Miranda et de Botiquero, deux parcelles de Somontano plantées dans les années 1940. Ils sont vendangés à la main, puis soumis à une vinification longue et délicate. Le vin mûrit ensuite dix mois en fûts de chêne français avant d’être mis en bouteille sans filtration, afin de préserver au mieux ses nuances.

Accords & Service
Servez-le avec de l’agneau rôti, une belle pièce de bœuf ou, pour un repas de fête, du canard ou du porc rôti accompagné de garnitures aigres-douces et salées. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre ; une aération d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir.

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