Pago de los Capellanes, Un Sueño En Las Alturas, 2021

Un Tempranillo de hauteur signé Pago de los Capellanes, qui privilégie la fraîcheur, la précision et l’expression du terroir à la puissance excessive. Issu de parcelles situées dans plusieurs villages de Ribera del Duero, il illustre le style reconnu de cette maison castillane.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise profond. Le nez intense et complexe mêle les fruits noirs, la cerise mûre et les épices, avec une discrète touche minérale. En bouche, le vin se montre frais et précis, porté par des tanins mûrs, une belle énergie et une finale longue et élégante. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles d’altitude à Fuentenebro, Pardilla et Honrubia de la Cuesta, où de vieilles vignes poussent sur des sols pauvres et caillouteux, au sein d’un environnement riche en biodiversité. Les nuits fraîches du plateau contribuent à préserver la fraîcheur et la finesse du Tempranillo. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées, de l’agneau, du bœuf ou des plats espagnols rustiques aux saveurs prononcées. Une température de service autour de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Pago de los Capellanes est une maison reconnue de Ribera del Duero, dans la région de Castilla y León. Elle est appréciée pour son interprétation précise et contemporaine du Tempranillo, notamment à travers des vins qui expriment les particularités des terroirs d’altitude. Aucun détail historique ou distinction précise n’est fourni.

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