Pacher Hof Huber Valle Isarco Sylvaner 2025

Issu du cépage Sylvaner, ce blanc du Haut-Adige séduit par sa fraîcheur, son expression fruitée et sa touche minérale. Il est élaboré au Pacherhof, domaine historique de Novacella dont les origines remontent à 1142.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune paille limpide. Le nez évoque le foin fraîchement coupé et les fruits frais, tandis que la bouche associe une agréable vivacité à des notes de groseille et de pêche.

Vinification
Le domaine Pacherhof se trouve à Novacella, au-dessus de Bressanone, dans le Haut-Adige. Les Sylvaners y sont cultivés sur une propriété de 8 hectares. La fermentation se déroule lentement, à température contrôlée, en cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ six mois sur lies, en cuves inox et en grands foudres de bois. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons, des fruits de mer, des volailles ou des plats de légumes. Sa fraîcheur accompagne aussi bien les fromages frais. Une longue aération n’est pas nécessaire ; vous pouvez le servir directement après ouverture.

Producteur
Les origines du Pacherhof remontent à 1142. Le domaine, situé à Novacella près de Bressanone, est aujourd’hui exploité par la famille Huber. Le vigneron Andreas Huber y cultive des cépages blancs sur 8 hectares ; aucune distinction particulière n’est mentionnée dans les informations disponibles.

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