Ovid Red Experiment N2.7 2017

Ovid Red Experiment N2.7 2017 est une cuvée expérimentale de Pritchard Hill, élaborée pour comparer des raisins issus de parcelles voisines de celles d’Ovid. Dominé par le Cabernet Sauvignon et élevé 22 mois en fûts de chêne français, cet assemblage illustre l’approche créative d’un domaine réputé pour ses petites productions et ses cuvées qui évoluent au fil des millésimes.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez, généreux et expressif, mêle cassis et mûre à des notes de cacao, de cola, de réglisse, de cèdre et de mine de crayon. En bouche, le fruit noir domine avec intensité, soutenu par une belle fraîcheur qui équilibre la richesse de l’ensemble. Déjà séduisant, ce vin possède également un potentiel de garde important. Il pourra être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour laisser ses arômes et sa structure évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles voisines du vignoble d’Ovid, sur Pritchard Hill, où de légères différences de sols ont inspiré cette expérience. La récolte a été réalisée selon les mêmes méthodes et au même moment que celle des vignes du domaine, afin de permettre une comparaison. L’assemblage réunit 70 % de Cabernet Sauvignon, 11 % de Merlot, 11 % de Petit Verdot et 8 % de Cabernet Franc, puis le vin a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français, dont 50 % de bois neuf.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Une heure environ en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout si vous le dégustez jeune. Pensez à le sortir de la cave un peu à l’avance et à le laisser revenir doucement en température.

Producteur
Fondé en 2000 par Mark Nelson et Dana Johnson, Ovid est installé sur Pritchard Hill, au nord-est d’Oakville, dans la Napa Valley. Le domaine se distingue par ses volumes très limités et par une démarche qui réserve une place importante à l’expérimentation : seules certaines cuvées restent au programme d’une année à l’autre. Le domaine applique des principes de culture biologique et fonctionne à l’énergie solaire. Depuis 2010, le maître de chai Austin Peterson met à profit son expérience internationale et son goût de l’innovation pour façonner les vins d’Ovid.

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