Ovid Napa Valley 2018

Cuvée phare d’Ovid, le millésime 2018 révèle une facette particulièrement élégante et précise des grands vins de Pritchard Hill, à Napa Valley. Son assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une part notable de Cabernet Franc, associe profondeur californienne et finesse évoquant les grands Bordeaux ; les proportions évoluent selon les millésimes.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre annonce un bouquet nuancé de cerise rouge et noire, de cassis, de prune et d’épices, relevé de notes florales, de poivre, de sauge et de crayon. En bouche, la matière est ample mais soyeuse, portée par des tanins mûrs et une belle énergie. La finale, longue, fraîche et épicée, souligne la précision du millésime. Déjà expressive, cette bouteille gagnera à évoluer en cave. Une garde de plusieurs décennies est envisageable dans de bonnes conditions ; les notes de dégustation suggèrent toutefois de lui laisser quelques années en bouteille avant de la découvrir pour profiter pleinement de son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent des vignes du domaine, situées en altitude sur Pritchard Hill, un secteur réputé de la Napa Valley. Ovid cultive ses parcelles selon des principes biologiques et alimente le domaine à l’énergie solaire. Après fermentation, le vin a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français, dont la moitié neufs. Les informations disponibles ne précisent pas la méthode de récolte.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un filet de bœuf, d’un gibier tendre ou de champignons cuisinés, avec des préparations aux herbes et aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 2000 par Mark Nelson et Dana Johnson, Ovid est installé sur Pritchard Hill, au nord-est d’Oakville, dans la Napa Valley. Le domaine est connu pour ses faibles volumes, son esprit expérimental et une gamme dont plusieurs cuvées changent d’un millésime à l’autre. Austin Peterson dirige la vinification depuis 2010 ; son expérience acquise dans plusieurs régions viticoles, notamment à Bordeaux, nourrit une approche à la fois créative et précise.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.