Ovid Napa Valley 2017

Cuvée emblématique d’Ovid, le 2017 marie la puissance des Cabernets à une élégance inspirée des grands assemblages de Bordeaux, avec une expression bien ancrée dans Napa Valley. Issu des vignes du domaine sur Pritchard Hill et élaboré sous la direction d’Austin Peterson, ce vin rare illustre l’ambition créative d’un domaine fondé en 2000.

Notes de dégustation
D’un rouge profond presque opaque, il dévoile des arômes de cerise noire, de cassis et de petits fruits mûrs, relevés par des notes de fleurs, de menthe, de sauge, d’épices et de moka. La bouche est ample et concentrée, soutenue par des tanins structurés mais soyeux ; la finale, longue et fraîche, prolonge les saveurs épicées et fruitées. Un vin de garde qui peut être apprécié après aération, mais qui gagnera en complexité avec le temps. Les critiques estiment son potentiel de garde à 20–25 ans ou davantage dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles du domaine sur Pritchard Hill, dans les hauteurs de Napa Valley, un terroir réputé pour ses vins concentrés. L’assemblage 2017 réunit 73 % de Cabernet Sauvignon, 22 % de Cabernet Franc, 3 % de Merlot et 2 % de Petit Verdot — malgré la mention Cabernet Franc dans les informations produit, il s’agit donc d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon. Après fermentation, le vin a mûri 22 mois en fûts de chêne français, dont 50 % neufs. Le domaine suit des principes de culture biologique et fonctionne à l’énergie solaire.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure aidera le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune ; les bouteilles plus âgées gagneront à être simplement décantées avec précaution si un dépôt est présent.

Producteur
Fondé en 2000 par Mark Nelson et Dana Johnson, Ovid est installé sur Pritchard Hill, au nord-est d’Oakville, dans l’une des zones les plus recherchées de Napa Valley. Le domaine se distingue par de petites productions, une approche expérimentale et une gamme où plusieurs cuvées évoluent selon les millésimes. Austin Peterson dirige la vinification depuis 2010, après des expériences dans plusieurs régions viticoles du monde.

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