Ovid Napa Valley 2016

Issu des hauteurs de Pritchard Hill, dans la Napa Valley, l’Ovid 2016 est un rouge de grande ambition, où la puissance californienne rencontre une élégance qui évoque les grands assemblages bordelais. Élaboré en quantité très limitée par Austin Peterson, il témoigne de l’approche inventive d’Ovid, domaine fondé en 2000 et déjà devenu une adresse recherchée de la région.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, presque encre, annonce un vin concentré. Le nez déploie des cerises rouges et noires, du cassis et de la prune, accompagnés de notes de lilas, de cannelle, de poivre et de sauge, avec des nuances de moka, de cuir et de menthol.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles du domaine sur Pritchard Hill, un secteur d’altitude réputé de la Napa Valley. L’assemblage réunit principalement Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, complétés par du Merlot et du Petit Verdot ; les proportions varient selon les sources et les millésimes. Après fermentation, le vin est élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français, dont la moitié neufs. Le domaine cultive selon des principes biologiques et fonctionne à l’énergie solaire ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa structure et sa richesse accompagneront volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de champignons rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une à deux heures de carafage afin de laisser ses arômes s’ouvrir. Ses tanins fermes et sa fraîcheur lui donnent également un beau potentiel de garde.

Producteur
Fondé en 2000 par Mark Nelson et Dana Johnson, Ovid est installé sur Pritchard Hill, au nord-est d’Oakville. Le domaine se distingue par ses très faibles volumes, une place importante accordée à l’expérimentation et un fonctionnement alimenté par l’énergie solaire. Austin Peterson dirige la vinification depuis 2010 ; son expérience acquise dans plusieurs régions viticoles du monde contribue au style singulier et recherché des vins d’Ovid.

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