Ovid Hexameter 2018

Ovid Hexameter 2018 met le Cabernet Franc au premier plan dans un assemblage d’inspiration bordelaise, issu des parcelles du domaine sur Pritchard Hill, dans la Napa Valley. Produit en quantités très limitées, ce vin de montagne allie puissance, fraîcheur et précision ; il illustre aussi l’approche créative d’Ovid, jeune domaine fondé en 2000.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un nez expressif de cerise noire, de myrtille et de rhubarbe, relevé par des notes d’orange sanguine, de menthe, de sauge et d’amande. À l’aération apparaissent aussi des nuances de roche, d’épices, de réglisse et de cuir neuf. La bouche est ample et intense, portée par un fruit mûr et une minéralité saline qui préservent l’équilibre. Les tanins sont polis, la texture soyeuse et la finale longue. Bien structuré, le vin possède un beau potentiel de garde et pourra évoluer pendant plusieurs décennies en cave.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles d’Ovid sur les sols rocheux de Pritchard Hill, un terroir de montagne réputé de la Napa Valley. L’assemblage indiqué comprend 46 % de Cabernet Franc, 41 % de Cabernet Sauvignon, 12 % de Merlot et 1 % de Petit Verdot. Le vin est élevé 22 mois en fûts de chêne français, dont 65 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, après l’avoir laissé s’aérer une à deux heures en carafe. Il accompagnera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, du gibier ou des plats aux champignons. Son intensité et ses tanins s’accordent également bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Producteur
Fondé en 2000 par Mark Nelson et Dana Johnson, Ovid est installé sur Pritchard Hill, au nord-est d’Oakville, dans la Napa Valley. Le domaine se distingue par ses très petites productions, son goût pour l’expérimentation et une gamme où plusieurs cuvées peuvent varier d’un millésime à l’autre. Le vigneron Austin Peterson dirige la vinification depuis 2010 ; les vignes sont conduites selon des principes biologiques et le domaine fonctionne à l’énergie solaire.

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