Orsolani Sule Caluso Passito 2020

Le Sule Caluso Passito 2020 d’Orsolani met à l’honneur l’Erbaluce, cépage historique du Piémont, dans une expression généreuse et raffinée du vin doux. Sa richesse aromatique, équilibrée par une fraîcheur bien présente, en fait un passito de caractère plutôt qu’un vin simplement sucré.

Notes de dégustation
Sa robe jaune brillante annonce un bouquet intense et net. La figue séchée et le miel ouvrent la dégustation, suivis d’abricot sec, de fruits confits, de pâte de coing, de pêche et de marmelade d’orange, avec des nuances de datte et de noisette.

Vinification
Ce vin est élaboré à partir d’Erbaluce, cépage emblématique des environs de Caluso, au nord du Piémont. Le passito est traditionnellement obtenu en faisant sécher les raisins après la récolte afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes ; les détails de récolte et de vinification propres au millésime 2020 ne sont toutefois pas précisés. Sa douceur est soutenue par une fraîcheur qui donne de l’équilibre à l’ensemble. Il pourra évoluer en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Accords & Service
Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera volontiers une tarte aux fruits, des desserts aux abricots ou aux coings, ainsi que des fromages persillés ou affinés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Orsolani est un domaine familial installé à Caluso et étroitement associé à l’Erbaluce, cépage qui a fait la réputation viticole de cette partie du Piémont. Le domaine contribue à faire connaître les différentes expressions de l’Erbaluce, des vins secs aux passiti. Les éléments disponibles ne précisent pas ici son historique détaillé ni ses distinctions.

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