Orin Swift Cellars, Mannequin, 2022

Avec Mannequin 2022, Dave Phinney signe un blanc californien au style évolutif, porté par le Chardonnay et complété par le Sauvignon Blanc et le Muscat. Le nom, imaginé après une référence à une chanson de Nicki Minaj, reste inchangé tandis que l’assemblage peut suivre les tendances : un clin d’œil à l’univers de la mode et à la créativité d’Orin Swift.

Notes de dégustation
Le profil recherché est à la fois généreux et vif : les raisins issus de parcelles fraîches apportent une expression juteuse et une acidité rafraîchissante, tandis que les cépages aromatiques contribuent à la vivacité du bouquet. L’élevage en fût de chêne français ajoute de la profondeur à l’ensemble. Les informations disponibles ne précisent pas de notes aromatiques détaillées ni de potentiel de garde établi.

Vinification
Les raisins proviennent de différentes AVA de Californie, notamment Russian River Valley et Atlas Peak. Le choix de parcelles fraîches vise à préserver le fruit et une acidité tonique. Le vin est élevé sept mois en fûts de chêne français, dont 56 % de bois neuf ; les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec un poisson grillé, des noix de Saint-Jacques ou une volaille en sauce légère. Une salade de fenouil et d’agrumes peut également accompagner son profil frais et aromatique. Un carafage n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Orin Swift Cellars est associé au vigneron californien Dave Phinney, connu pour son approche créative et ses cuvées à forte identité. Avec Mannequin, il a imaginé un assemblage dont le nom reste fixe tandis que sa composition évolue au fil du temps. La mise en scène des mannequins sur l’étiquette a, selon l’anecdote du producteur, nécessité 540 repositionnements avant d’être arrêtée.

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