Orin Swift Cellars, Machete Petite Sirah, 2021

Avec Machete 2021, Dave Phinney met en avant toute la puissance de la Petite Sirah, cépage encore relativement rare mais de plus en plus apprécié en Californie, dans un assemblage avec la Syrah et le Grenache. Dense et généreux, ce rouge californien se distingue par ses fruits noirs, ses épices et une structure bien affirmée.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre, rehaussée de reflets violets. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, les épices et le chocolat noir, avec une touche boisée liée à l’élevage. La bouche, ample et concentrée, prolonge les notes fruitées et épicées dans une finale persistante. Des tanins solides et une acidité présente équilibrent la maturité du vin. Sa structure lui permet de vieillir favorablement quelques années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Le vin est issu d’un assemblage de raisins provenant de neuf vignobles californiens, dont les terroirs contribuent à sa richesse et à sa complexité. Il est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français, dont 34 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, Machete accompagne volontiers les viandes grillées ou rôties, les steaks en sauce et les plats mijotés généreux. Servez-le entre 16 et 18 °C et pensez à le carafer environ une heure avant le repas afin de laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Orin Swift Cellars est le projet du vigneron et assembleur Dave Phinney, dont le travail met l’accent sur des vins californiens expressifs et des assemblages de caractère. Pour Machete, il considère l’assemblage comme un exercice particulièrement stimulant, en associant plusieurs cépages et raisins issus de différents vignobles.

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