Orin Swift Cellars, L’usine Sleepy Hollow Pinot Noir, 2019

Signé par le vigneron Dave Phinney pour Orin Swift Cellars, ce Pinot Noir 2019 provient du vignoble Sleepy Hollow, dans la région fraîche et côtière de Santa Rita Hills. Il se distingue par une expression complexe et terrienne, où la finesse aromatique du Pinot Noir prend le pas sur une approche uniquement fruitée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis moyen, souligné de reflets plus sombres. Le nez dévoile des notes de brioche et de sous-bois, accompagnées de figue noire, de grenade et de petits fruits rouges. En bouche, la matière est concentrée et nuancée, avec des saveurs de confiture de framboise, de myrtille et de fraise. Une acidité fraîche équilibre l’ensemble, tandis qu’une touche boisée légèrement fumée apporte de la profondeur. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Sleepy Hollow, à Santa Rita Hills, dans le comté de Santa Barbara. Ce secteur côtier bénéficie de la fraîcheur des brumes et des brises marines, des conditions favorables à la fraîcheur et à l’intensité aromatique du Pinot Noir. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des plats aux accents umami, comme des préparations aux champignons, ainsi que du canard ou du veau. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes terriens et ses notes de fruits.

Producteur
Orin Swift Cellars est associé au vigneron Dave Phinney, reconnu pour son approche moderne et expressive des vins californiens. Les informations fournies ne donnent pas davantage de détails sur l’histoire du domaine ni sur ses distinctions.

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