Orange River Cellars, Omstaan Sauvignon Blanc 2024

L’Omstaan Sauvignon Blanc 2024 d’Orange River Cellars se distingue par son élevage en fûts de chêne, qui apporte une touche boisée à l’expression fruitée du cépage. Issu de la région du Green Kalahari, en Afrique du Sud, il est élaboré par une coopérative fondée en 1965 et profondément ancrée dans le paysage viticole local.

Notes de dégustation
Sa robe présente de subtils reflets dorés. Le nez associe des notes de chêne à des arômes de groseille et de fruit de la passion. En bouche, le vin est ample et généreux, porté par une concentration de fruits tropicaux et prolongé par une finale longue aux accents boisés. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent du Green Kalahari, un vaste territoire où Orange River Cellars s’approvisionne auprès de 580 viticulteurs expérimentés. Pour la cuvée Omstaan, seul le jus de goutte est utilisé. Après clarification, il fermente avec des levures sélectionnées à 16 °C ; après quelques jours, la fermentation s’achève en fûts de chêne français et américain de 300 litres. Le vin repose ensuite six mois sur lies avant sa mise en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa richesse fruitée et ses notes boisées accompagneront les huîtres, les fruits de mer, le gibier et les asperges. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée le 23 décembre 1965, Orange River Cellars est un producteur et fournisseur de premier plan pour l’industrie viticole sud-africaine. La maison s’appuie sur les raisins de centaines de viticulteurs répartis dans le Green Kalahari, contribuant ainsi à faire connaître le potentiel viticole de cette région.

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