Ontañón Reserva 2015

Ontañón Reserva 2015 illustre le style classique de la Rioja : un rouge élégant, patiné par un long élevage et désormais riche en nuances. Son assemblage de Tempranillo et de Graciano, associé à une double maturation en fût puis en bouteille, lui donne profondeur et fraîcheur.

Notes de dégustation
À la robe profonde, il dévoile un bouquet intense de mûre et de cerise noire, relevé de notes de cuir, de tabac, de cèdre et de réglisse. En bouche, le fruit mûr s’allie à des touches de chocolat, de vanille et d’épices douces. Les tanins sont souples et fondus, tandis qu’une belle fraîcheur équilibre la richesse de l’ensemble. La finale est longue et persistante, avec un juste équilibre entre fruit et notes boisées. Déjà à maturité, il peut être apprécié dès maintenant ; conservé dans de bonnes conditions, il pourra encore évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles les plus élevées de Bodegas Ontañón, choisies pour préserver la fraîcheur et la concentration. L’assemblage réunit 95 % de Tempranillo et 5 % de Graciano, qui apporte notamment de la vivacité et de la couleur. Après la vinification, le vin vieillit 24 mois en fûts de chêne américain et français, puis 24 mois en bouteille avant sa mise en vente. Les informations sur les vendanges et les détails du terroir ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagne idéalement l’agneau grillé, une côte de bœuf, des plats mijotés généreux ou un Manchego affiné. Servez-le entre 17 et 18 °C. Une heure de décantation l’aidera à s’ouvrir et à révéler ses arômes évolués.

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