Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Alte Reben RESERVE 2018 white

Avec ce Silvaner Alte Reben Reserve 2018, Stephan Krämer pousse la grande spécialité franconienne vers un registre plus ample et singulier. Issu de vieilles vignes et élaboré dans un esprit peu interventionniste, il se distingue par une matière phénolique affirmée, loin du profil classique de nombreux Silvaners.

Notes de dégustation
La description du producteur met l’accent sur un vin expressif, à la texture riche et à la structure phénolique marquée. Son approche naturelle le rend atypique et demande de l’aborder comme un vin de caractère plutôt que comme un Silvaner léger et immédiatement accessible. Les arômes précis ne sont pas documentés. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, mieux vaut le déguster selon son évolution en bouteille plutôt que de présumer d’une durée de conservation.

Vinification
Le vin provient de vieilles vignes de Silvaner en Franconie. Le domaine revendique une approche écologique et une élaboration largement préservée des interventions, avec une recherche assumée de matière phénolique. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir parcellaire, ni les méthodes de vendange ou les détails de vinification.

Accords & Service
Sa richesse de texture et sa structure devraient bien accompagner des plats savoureux : volaille rôtie, poisson en sauce, légumes grillés ou fromages à pâte pressée. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération peut aider à révéler son expression, sans qu’un long carafage soit nécessaire d’emblée.

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