Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER 3* Solera Silvaner trocken Bio

Ce Silvaner sec bio du domaine Krämer explore une approche encore peu courante pour les vins blancs : la méthode solera, qui assemble plusieurs millésimes. Inspiré d’un procédé historiquement associé au xérès, il promet une expression où les arômes de maturité se conjuguent à la fraîcheur des vins plus jeunes.

Vinification
Élaboré à partir de Silvaner issu de l’agriculture biologique, ce vin est construit selon le principe de la solera : une partie du vin est prélevée au fil du temps, puis remplacée par un millésime récent. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les conditions de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Sa structure sèche en fait un compagnon polyvalent pour les poissons, les volailles et les plats de légumes, notamment les asperges ou les préparations aux herbes. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération peut être bénéfique si le vin paraît fermé à l’ouverture ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Stephan et Simone Krämer dirigent Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, un domaine biologique situé en Franconie. Stephan Krämer est présenté comme l’un des vignerons allemands les plus innovants et audacieux ; ce Silvaner témoigne de cette volonté d’explorer la méthode solera pour les vins blancs.

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