Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER 2* „Skin Contact“ Silvaner trocken

Ce Silvaner sec 2018 de Franconie est un vin de macération, souvent appelé « vin orange », issu d’une approche singulière de Stephan Krämer. La fermentation en macération ouverte pendant trois semaines lui donne un profil à part, reflet de la recherche constante du vigneron plutôt que d’un effet de style.

Notes de dégustation
La macération des raisins avec leurs peaux et leurs rafles confère au vin une robe susceptible d’aller vers l’or soutenu ou l’ambre. Le nez et la bouche devraient exprimer le caractère du Silvaner sous une forme plus texturée et structurée que dans une vinification classique, avec une légère prise tannique. Les arômes précis ne sont pas indiqués.

Vinification
Le vin provient d’une partie de Silvaner du millésime 2018, habituellement utilisée par Stephan Krämer en petite proportion dans ses vins de terroir. Elle a fermenté en cuve ouverte avec les peaux et les rafles pendant trois semaines. Les informations sur les parcelles, les vendanges et les étapes de vinification ultérieures ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa texture et sa structure peuvent accompagner des volailles rôties, des légumes grillés, des plats aux champignons ou des fromages de caractère. Servez-le autour de 12 à 14 °C ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir. Ces conseils sont indicatifs, les notes de dégustation détaillées n’étant pas disponibles.

Producteur
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER est dirigé par Stephan et Simone Krämer. Stephan cultive un style personnel tout en continuant d’expérimenter, avec une démarche présentée comme le prolongement réfléchi de sa vision du vin. Aucune information supplémentaire sur l’histoire du domaine ou ses distinctions n’est fournie.

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