Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER 2* „Skin Contact“ Silvaner trocken white

Le « Skin Contact » de KRAEMER est un Silvaner sec élaboré en vin orange, où la macération avec les peaux donne au cépage une expression différente de celle des blancs classiques de Franconie. Cette cuvée reflète l’approche de Stephan Krämer : faire évoluer son style par l’expérimentation, sans rechercher l’effet pour lui-même.

Vinification
La cuvée s’appuie sur une partie de Silvaner du millésime 2018, habituellement utilisée en proportion maîtrisée dans les vins de parcelle du domaine. Les raisins ont fermenté en cuve ouverte avec leurs peaux et leurs rafles pendant trois semaines. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir, les méthodes de vendange ni les étapes d’élevage.

Accords & Service
À essayer avec des plats aux saveurs affirmées — légumes rôtis, champignons, fromages affinés ou cuisine épicée — qui peuvent bien accompagner un vin blanc de macération. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14 °C. Une courte aération peut être intéressante, mais les données disponibles ne permettent pas de recommander un temps de carafage précis.

Producteur
Stephan Krämer, qui dirige Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER avec Simone Krämer, privilégie une approche personnelle et évolutive de la vinification. Plutôt que de reproduire une recette d’un millésime à l’autre, il adapte et affine ses choix selon les conditions de l’année, dans une démarche d’expérimentation guidée par sa vision du vin.

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