Ojai Vineyard Chardonnay Rancho Ontiveros 2021

Issu du vignoble de Rancho Ontiveros, dans la Santa Maria Valley, ce Chardonnay californien mise sur la fraîcheur et la précision plutôt que sur la richesse boisée. L’influence du Pacifique et une vinification peu interventionniste lui donnent une expression tendue et minérale, avec une élégance qui évoque la Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez délicat de fleurs d’agrumes, de pomme verte et de pierre calcaire, relevé de nuances d’amande et de schiste humide. En bouche, la matière reste élancée et vibrante : une acidité vive porte le fruit jusqu’à une finale saline et minérale. Cette structure fraîche lui permet de se garder quelques années en cave et de gagner progressivement en complexité. Il peut aussi être apprécié dès maintenant pour son éclat aromatique.

Vinification
À Rancho Ontiveros, dans la Santa Maria Valley, les brumes matinales et les vents frais du Pacifique ralentissent la maturation et favorisent une belle vivacité. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés délicatement. Le moût fermente spontanément avec des levures indigènes en fûts de chêne français neutres ; sans bâtonnage et avec une fermentation malolactique limitée, le vin conserve sa fraîcheur. Il est élevé onze mois en fût, puis mis en bouteille sans collage et avec une filtration minimale.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé, des fruits de mer ou une volaille rôtie aux herbes. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre suffit à révéler ses arômes.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.