Oddero Barolo Rocche di Castiglione 2022

Issu du cru Rocche di Castiglione, ce Barolo DOCG d’Oddero met à l’honneur le Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Il s’inscrit dans une tradition familiale de vinification qui remonte à 1878 et bénéficie d’un élevage prolongé en fût puis en bouteille.

Notes de dégustation
Aucune note de dégustation propre au millésime 2022 n’est fournie. À titre indicatif, un Barolo de Nebbiolo présente souvent une robe grenat qui évolue avec le temps, des arômes de rose, de cerise et d’épices, ainsi qu’une bouche structurée par des tanins fermes et une acidité vive. La capacité de garde dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille ; le Nebbiolo de Barolo est généralement apprécié après quelques années de maturation.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle ancienne située sur un coteau escarpé et boisé, à environ 250 mètres d’altitude. La récolte se fait à la main, avec un premier tri à la vigne puis une seconde sélection en cave. Après égrappage et pressurage, la fermentation alcoolique se déroule naturellement ; la macération dure de 10 à 30 jours, avant la fermentation malolactique, généralement en décembre. Le vin vieillit ensuite deux ans et demi en fûts de chêne, puis un an en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir les tanins, en particulier si la bouteille est encore jeune. Il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des viandes braisées ou du gibier, ainsi que des fromages affinés.

Producteur
La famille Oddero élabore des vins dans le Piémont depuis 1878, une histoire qui témoigne de son ancrage dans l’une des grandes régions viticoles d’Italie. La maison travaille notamment le Nebbiolo dans l’appellation Barolo, où l’expression des parcelles et le temps d’élevage occupent une place centrale.

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