NV Crémant de Bourgogne Victorine de Chastenay, Blanc de Blancs Brut, Caves des Hautes Côtes

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs marie la finesse du Chardonnay à la vivacité de l’Aligoté, pour un équilibre à la fois généreux et aérien. Issu des secteurs de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes, il bénéficie d’un élevage sur lies d’au moins 20 mois avant dégorgement, bien au-delà du minimum requis par l’appellation.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique détaillé ne sont pas précisés. En bouche, le vin conjugue une texture ample à une fraîcheur vive et croquante, apportée notamment par l’Aligoté. Aucun potentiel de garde spécifique n’étant indiqué, mieux vaut le savourer dans les prochaines années pour profiter de son éclat.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux à dominante calcaire du nord de la Bourgogne, dans les secteurs de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes. Les vendanges sont manuelles, conformément au cahier des charges du Crémant de Bourgogne. Élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, le vin repose au moins 20 mois avant son dégorgement.

Accords & Service
À l’aise à l’apéritif, il accompagne aussi les coquillages et les fruits de mer, ainsi que les plats légers à base de viande blanche, comme une volaille à la crème. Servez-le frais, autour de 7 à 9 °C. Le carafage n’est pas recommandé pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
La cuvée Victorine de Chastenay est élaborée par Caves des Hautes-Côtes, coopérative fondée en 1957 et installée à Beaune, au cœur de la Côte d’Or. Elle réunit 80 vignerons autour d’un objectif commun : faire rayonner les vins de Bourgogne, avec une approche durable de la viticulture et de la vinification. Son nom rend hommage à Victorine de Chastenay (1771–1855), femme de lettres et traductrice.

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