Nikolaihof Riesling vom Stein Federspiel Bio 2008 Late Bottled white

Un Riesling biologique de la Wachau millésimé 2008, proposé en mise tardive par le Nikolaihof. À contre-courant des vins commercialisés très jeunes, cette approche remet à l’honneur le temps de garde et la culture des vins mûrs, une pratique autrefois plus courante.

Vinification
Issu de Riesling biologique cultivé dans la Wachau, ce vin porte le nom de Vom Stein. La mention « Late Bottled » souligne une commercialisation après une période de garde, dans l’esprit des vins que l’on laissait autrefois mûrir en fût avant de les mettre en marché. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille délicate ou une cuisine asiatique peu épicée. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin semble fermé à l’ouverture ; mieux vaut le goûter d’abord, car un Riesling mûr peut être délicat à l’aération.

Producteur
Le Nikolaihof, domaine emblématique de la Wachau, compte parmi les propriétés viticoles les plus anciennes d’Autriche. La maison est particulièrement associée à la viticulture biodynamique et à une approche patiente de l’élevage et de la mise en marché, illustrée ici par cette mise tardive.

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