Nicolas Rossignol Pommard Noizons 2020

Signé Nicolas Rossignol, ce Pommard 2020 met le pinot noir à l’honneur dans une expression généreuse et structurée de la Côte de Beaune. Issu du climat des Noizons, il offre une belle occasion de découvrir le caractère affirmé de Pommard, village réputé pour ses rouges depuis plusieurs siècles.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter un rubis soutenu. Le nez évoque généralement les fruits rouges et noirs mûrs — cerise, framboise et cassis — avec, à l’aération, des nuances d’épices et de sous-bois. En bouche, le pinot noir allie fruit, fraîcheur et tanins présents, dans un style typique de Pommard. À déguster dès maintenant après aération ou à conserver quelques années en cave, selon les conditions de garde.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers un rôti de bœuf, un magret de canard ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut assouplir les tanins et ouvrir les arômes, en particulier si vous le dégustez jeune.

Producteur
Nicolas Rossignol a fondé son domaine en 1997, au cœur de la Côte de Beaune. Issu d’une famille de vignerons, il élabore des vins issus de plusieurs appellations de Bourgogne, avec une attention particulière portée à l’expression des terroirs.

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