Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2016

Issu d’une seule parcelle Grand Cru à Bouzy, le Jolivettes 2016 met en lumière le caractère du Pinot Noir et la singularité de son terroir. Cette cuvée parcellaire allie profondeur, fraîcheur et finesse, avec une expression marquée par les sols crayeux de la Champagne.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez révèle des arômes de cerise et de framboise, relevés de notes d’agrumes, d’épices et d’amande grillée. Le long vieillissement sur lies apporte des nuances de brioche et une touche minérale. La bouche est ample et structurée, portée par une mousse soyeuse et une acidité précise qui équilibre le fruit mûr. La finale persistante évoque l’anis étoilé, les fruits mûrs et la craie. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le Pinot Noir provient exclusivement de la parcelle Jolivettes, sur les coteaux exposés au sud de Bouzy. Ses sols calcaires favorisent une maturité optimale et apportent une trame minérale au vin. La cuvée bénéficie d’un long élevage sur lies ; les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec élégance un magret de canard, une caille, du foie gras ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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