Neumeister Sauvignon Blow Bio 2023

Avec le Sauvignon Blow Bio 2023, Katharina Tinnacher et Christoph Neumeister proposent une interprétation du Sauvignon Blanc qui déjoue les attentes : droite, fraîche et sans artifice. Issu de raisins provenant à parts égales de la Südsteiermark et du Vulkanland Steiermark, ce vin autrichien certifié biologique mise davantage sur la fraîcheur et la minéralité que sur l’exubérance aromatique.

Notes de dégustation
Le bouquet, discret et épicé, laisse apparaître des notes de groseille à maquereau et de cassis blanc. Après quelques instants d’aération, des nuances végétales typiques du Sauvignon Blanc se dévoilent.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles escarpés et frais de la Südsteiermark et du Vulkanland Steiermark. Les vents qui parcourent ces coteaux ralentissent la maturation et contribuent à préserver la fraîcheur du vin. Le produit est présenté comme biologique ; les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur, son caractère épicé et sa minéralité accompagneront volontiers des fromages de chèvre, des légumes grillés ou des poissons aux herbes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Une brève aération dans le verre suffit pour laisser s’exprimer ses notes végétales.

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