Neumeister Sauvignon Blanc Klausen Erste STK Bio 2022

Issu de la parcelle escarpée de Klausen, ce Sauvignon Blanc bio du millésime 2022 se distingue par une expression ample et mûre, loin des profils uniquement végétaux. Classé Erste STK, il reflète un terroir calcaire et une vinification patiente en grands fûts anciens.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez, plutôt tourné vers les fruits jaunes, mêle prune reine-claude et melon Galia à des notes légèrement fumées, des épices éthérées et une touche de petits fruits rouges ; les accents verts restent discrets. En bouche, le vin se montre complexe, dense et affirmé. Le fruit, à la fois citronné et marqué par des épices sombres, s’appuie sur une acidité vive et une texture accrocheuse. Son élevage sur lies lui donne de la matière ; son équilibre et sa structure laissent envisager quelques années de garde, sans durée précise indiquée.

Vinification
La Ried Klausen s’étire sur une crête orientée d’est en sud-est, jusqu’à 334 mètres d’altitude, avec des pentes pouvant atteindre 65 %. Ses sols maigres associent grès, calcaire coquillier et sédiments parfois fortement calcaires. Les vignes, âgées de 15 à 30 ans, sont conduites en bio depuis 2013. Après une vendange sélective à la main, le raisin macère 18 heures ; la fermentation spontanée se déroule dans de grands fûts anciens en chêne, puis le vin reste 18 mois sur lies.

Accords & Service
Sa matière et sa fraîcheur accompagneront des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des légumes de saison. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son éclat tout en laissant s’exprimer sa texture. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir.

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