Neil Ellis, Whitehall Elgin Chardonnay 2022 White

Issu des coteaux frais d’Elgin, le Whitehall Chardonnay 2022 de Neil Ellis allie fraîcheur, élégance et délicates notes boisées. Son élevage en fûts français accompagne le fruit sans le masquer, dans un style précis qui met en valeur le climat singulier de cette région sud-africaine.

Notes de dégustation
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez, délicat, révèle des arômes de vanille, de nectarine, de lime et de pêche blanche. En bouche, le vin se montre frais, vif et élégant, avec un fruit généreux, des nuances végétales raffinées et une finale qui conjugue fraîcheur et ampleur. Déjà très agréable à déguster, il pourra évoluer en cave pendant quelques années, gagnant en complexité tout en préservant son éclat.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux exposés au sud, dans le climat frais d’Elgin. Les sols de quartz et de grès contribuent à la finesse et à la vivacité du vin. Après un pressurage vertical, seul le jus de première presse est conservé. La fermentation a lieu en fûts français de 228 litres, dont 70 % ont un à deux ans et les autres sont neufs. Environ 20 % du vin effectue une fermentation malolactique, puis l’ensemble mûrit neuf mois dans les mêmes fûts.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien les poissons, les fruits de mer ainsi que les pâtes ou les risottos au poulet et aux autres viandes blanches. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé par le vigneron sud-africain Neil Ellis, le domaine s’est fait connaître pour son approche attentive aux terroirs et sa recherche de fraîcheur et de précision. Ses vins issus de différentes régions du Cap contribuent à illustrer la diversité des appellations sud-africaines. Le Whitehall Chardonnay 2022 est présenté avec une note de 97 points de Decanter.

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