Neil Ellis, Sauvignon Blanc Groenekloof 2021

Le Sauvignon Blanc Groenekloof 2021 de Neil Ellis exprime la fraîcheur du fruit et l’intensité de vignes plantées en 1987 et 1997, cultivées sans irrigation. L’assemblage de différents clones, adapté au millésime, lui apporte un profil aromatique expressif et une belle finesse.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de feuilles vertes, d’herbe fraîche, de fruits tropicaux et de fleur de sureau. En bouche, le vin se montre élégant et vif, avec une expression aromatique franche et une finale fraîche. Son élevage sur lies contribue à préserver sa finesse. Il est à apprécier plutôt dans sa jeunesse, lorsque ses arômes frais sont les plus éclatants.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes de Groenekloof plantées en 1987 et 1997, cultivées sans irrigation, ce qui favorise de faibles rendements et une concentration aromatique marquée. Après le pressurage, le moût repose trois jours afin de se clarifier naturellement, puis fermente en cuves inox. Le vin est ensuite élevé trois mois sur lies avant la mise en bouteille, pour préserver fraîcheur et finesse. Les méthodes de récolte et les détails du terroir ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les salades, les poissons et les fruits de mer, ou se déguste seul à l’apéritif. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de sa vivacité.

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