Neil Ellis, Pinotage Sydafrika 2020

Issu de Stellenbosch, ce Pinotage 2020 de Neil Ellis marie la richesse du fruit à un élevage en chêne français, dans un style à la fois généreux et raffiné. Cépage emblématique d’Afrique du Sud, le Pinotage est né en 1925 du croisement du Pinot Noir et du Cinsault, alors appelé Hermitage.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense annonce un nez de cerise noire, de mûre et de prune, relevé de notes discrètes de chêne toasté, de tabac et d’épices. En bouche, le vin se montre riche et concentré, avec des fruits noirs mûrs, des nuances de chocolat et une touche fumée. Ses tanins soyeux et bien intégrés accompagnent une finale longue, équilibrée et délicatement boisée. Déjà plaisant à déguster, il pourra évoluer encore quelques années en cave dans de bonnes conditions, en développant davantage ses nuances épicées et tertiaires.

Vinification
Les raisins proviennent de Stellenbosch, région viticole sud-africaine réputée pour la diversité de ses terroirs. Ils sont vendangés à la main, puis vinifiés avec le souci de préserver le caractère du cépage et de son origine. Un élevage en fûts de chêne français apporte profondeur et complexité, sans effacer l’expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes si le vin paraît encore fermé. Il accompagnera particulièrement bien les viandes grillées, le gibier et les plats mijotés comme un jarret d’agneau ou un bœuf braisé. Les fromages à pâte dure et la charcuterie lui conviendront également.

Producteur
Fondée en 1993 par le vigneron Neil Ellis, la maison s’est imposée parmi les producteurs sud-africains attachés à l’expression des terroirs et des cépages du pays. Elle propose des vins de style contemporain qui associent précision, identité régionale et élégance.

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