Neil Ellis, Jonkershoek Cabernet Sauvignon vineyard selection 2018

Depuis 1984, Neil Ellis élabore à Stellenbosch des vins qui mettent en valeur le caractère de leur terroir. Issu de Jonkershoek, ce Cabernet Sauvignon 2018 est présenté comme une cuvée emblématique du domaine : il associe l’intensité du cépage à une expression élégante et équilibrée.

Notes de dégustation
La robe, probablement d’un rouge profond, annonce un Cabernet Sauvignon de belle présence. Le nez, subtil et complexe, évoque les myrtilles et les mûres. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur et son équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins fins et souples en finale. Aucun détail précis n’est fourni sur son potentiel de garde.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte ou des légumes grillés aux herbes. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1984, Neil Ellis s’est donné pour ambition de produire des vins de Stellenbosch à la fois singuliers et raffinés, capables de refléter leur terroir. Le domaine est reconnu pour ses cuvées de caractère, et ce Cabernet Sauvignon de Jonkershoek compte parmi ses vins signatures.

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