Neil Ellis, Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018

Élaboré en Stellenbosch, le Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 exprime le caractère de la vallée de Jonkershoek dans un style qui allie élégance et puissance. Présenté en magnum, ce vin emblématique du domaine s’inscrit dans la quête de vins distinctifs et raffinés menée par Neil Ellis depuis 1984.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez, subtil, dévoile des arômes de myrtille et de mûre. En bouche, le fruit reste frais, soutenu par des tanins fins et souples qui prolongent la dégustation dans une finale harmonieuse. La structure du Cabernet Sauvignon laisse envisager un potentiel de garde, mais les informations disponibles ne permettent pas de préciser une durée optimale.

Vinification
Ce Cabernet Sauvignon provient de la vallée de Jonkershoek, à Stellenbosch, terroir dont il cherche à refléter le caractère. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les choix de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau ou des plats mijotés. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après une longue garde.

Producteur
Depuis 1984, Neil Ellis élabore des vins dans la région de Stellenbosch avec l’ambition de traduire les particularités de leurs terroirs dans des cuvées à la fois expressives et sophistiquées. Le Jonkershoek Cabernet Sauvignon est présenté comme l’un des vins signatures du domaine et comme une référence parmi les rouges de Stellenbosch.

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