Neil Ellis, Jonkershoek Amica Sauvignon Blanc 2020

Issu d’une parcelle unique de la vallée de Jonkershoek, ce Sauvignon Blanc 2020 associe fraîcheur, finesse minérale et élevage en fût pour une expression plus ample et texturée du cépage. « Amica », qui signifie « amie » en latin, évoque le plaisir du vin partagé autour d’un bon repas ; la cuvée a notamment reçu 94 points dans le Prescient Sauvignon Blanc Report et une médaille d’or à l’Old Mutual Trophy Wine Show.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuille, de nectarine blanche et de melon. En bouche, le vin est frais et juteux, avec des accents de citron vert, de nectarine et de citronnelle. Sa texture ronde et crémeuse s’équilibre avec une fine minéralité et une acidité vive, pour une finale vibrante. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent d’une parcelle unique aux sols de granit altéré et de quartz, dans la vallée de Jonkershoek, à Stellenbosch. Vendangés à la main, ils sont pressés en grappes entières selon une technique inspirée du pressurage champenois. La fermentation naturelle se déroule en fûts de chêne français de 500 litres, dont 20 % neufs, puis le vin y mûrit pendant neuf mois.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un curry vert thaïlandais, du thon poêlé ainsi que les poissons et les fruits de mer. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son éclat tout en laissant s’exprimer sa texture. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour ouvrir ses arômes.

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