Neil Ellis, Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2019
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Description
Issu de la vallée de Jonkershoek, ce Cabernet Sauvignon 2019 signé Neil Ellis met en valeur le caractère affirmé des grands rouges du Stellenbosch. Dominé par le Cabernet Sauvignon, il associe fruit noir, fraîcheur aromatique et élevage en chêne français, dans un style structuré qui peut encore évoluer en cave.
Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur le cassis et la violette, accompagnés de notes de cèdre et de menthe. En bouche, le vin est ample et bien charpenté, avec des saveurs de prune, de moka et de chocolat ; les tanins sont fins et bien intégrés, et la finale persistante révèle des nuances de vanille et de bois.
Vinification
Le vin est composé à 86 % de Cabernet Sauvignon, issu de parcelles de la vallée de Jonkershoek et des pentes au pied de l’Helderberg, dans le Stellenbosch. Les sols de granite altéré et de grès contribuent à sa dimension minérale. Les vendanges ont généralement lieu de fin février à mi-mars. Après fermentation en cuves inox, une macération prolongée précède le pressurage. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 % neufs, puis légèrement clarifié et filtré avant la mise en bouteille.
Accords & Service
Il accompagnera volontiers le canard rôti, l’agneau, le veau ou un mijoté généreux. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir sa structure et à révéler ses arômes.
Producteur
Neil Ellis a fondé son domaine en Afrique du Sud avec une approche axée sur l’expression des terroirs du Cap et la sélection de raisins provenant de sites réputés. Installé dans l’univers viticole du Stellenbosch, le producteur est reconnu pour ses vins de caractère qui mettent en avant la diversité des paysages sud-africains.
Informations sur le produit
| Type | Vin rouge |
| Producteur | Neil Ellis |
| Millésime | 2019 |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Piekenierskloof |
| Cépage | Cabernet Sauvignon |
| Alcool | 14,00 % |
| Volume | 1500 ml |
| Accord mets-vins | Volaille, Agneau, Plats mijotés |
Informations de livraison
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