Nabal Bodegas & Viñedos, Ribera del Duero Crianza MG, 2018

Cette Ribera del Duero Crianza 2018 de Nabal Bodegas & Viñedos exprime le Tempranillo dans un style généreux et affirmé, où le fruit noir et l’élevage en bois sont équilibrés par une belle fraîcheur. Présentée en magnum, elle est élaborée à partir de vieilles vignes de 50 à 80 ans, un format idéal pour la partager et accompagner son évolution à table.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un nez expressif de cerise noire et de prune rouge, relevé de notes de feuilles de thé séchées, de réglisse, de café torréfié et d’épices douces. En bouche, la texture est ample et crémeuse, portée par des tanins structurés mais soyeux. Les fruits noirs mûrs et les prunes se mêlent à des nuances d’orange sanguine, de cacao, de balsamique, de paprika fumé et de vanille. La finale, longue et équilibrée, conjugue puissance et élégance. Sa matière et sa structure lui permettent de se garder encore quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Le Tempranillo provient de vieilles vignes en gobelet situées dans les secteurs les plus frais de la province de Burgos, sur des sols variés principalement argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main à la fin du mois de septembre, transportés en petites caisses puis soigneusement triés et égrappés. Une macération à froid précède la fermentation en cuves inox thermorégulées, avec des pigeages fréquents pour extraire couleur, arômes et tanins. Le vin est ensuite élevé 14 à 16 mois en fûts de chêne neufs, à 80 % français et 20 % américains.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des côtelettes d’agneau grillées, une pièce de bœuf ou des plats de viande rouge longuement braisés. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler pleinement ses arômes.

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