Nabal Bodegas & Viñedos, Ribera del Duero Crianza DBMG, 2018

Ce Crianza 2018 de Ribera del Duero exprime avec intensité le Tempranillo, entre richesse de fruit noir, fraîcheur et élevage bien intégré. Issu de vieilles vignes de brousse cultivées dans les secteurs les plus frais de Burgos, il allie profondeur et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un beau rubis soutenu. Le nez, expressif et concentré, mêle cerise noire et prune rouge à des notes de feuilles de thé séchées, de réglisse, de café torréfié et d’épices douces. En bouche, la texture est profonde et crémeuse, soutenue par des tanins fermes mais soyeux. Les fruits noirs et les baies mûres s’accompagnent de prune, d’orange sanguine, de cacao, de balsamique, de paprika fumé et de vanille. La finale, longue et équilibrée, conjugue ampleur et fraîcheur. Sa structure lui permet d’évoluer encore en bouteille, même s’il peut être dégusté dès maintenant.

Vinification
Élaboré exclusivement à partir de Tempranillo, le vin provient de vignes de 50 à 80 ans implantées sur des parcelles choisies dans les zones les plus fraîches de la province de Burgos, sur des sols principalement argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre, puis transportés en caisses de 15 kg et soigneusement triés. Après éraflage, une macération à froid précède la fermentation en cuves inox thermorégulées, avec pigeages réguliers. L’élevage dure 14 à 16 mois en fûts neufs, composés à 80 % de chêne français et à 20 % de chêne américain.

Accords & Service
À servir avec des côtelettes d’agneau grillées, un rôti de bœuf ou des plats de viande rouge longuement braisés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

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